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潍坊冬季蔬菜种类繁多蔬菜争宠 白菜沦为配角

发布时间:2022-07-02 10:23:22 来源:大发网址 作者:大发彩票 点击量: 7次 字号:[ ]  [我要打印][关闭] 视力保护色:

  [提要]李家小区菜市场周师傅的菜摊上有很多种蔬菜。老于的菜窖就挖在自家的院子里,掀开上面覆盖的玉米秆和塑料膜后,记者看到紧密排列的白菜。今年79岁的张大娘告诉记者,大集体的时候,白菜都是生产队种的,等收了白菜,生产队就按照家里的人口数,一人分三五棵的白菜。

  潍坊新闻网12月7日讯 以前一到冬天,家家户户的餐桌上出现最多的就是白菜;而随着大棚菜的普及,如今冬季的蔬菜品种多达四五十种。市民的餐桌上变得丰富起来,而白菜在蔬菜中所占的比重还不到3%,彻底从之前的绝对“主角”沦为了“小配角”。12月5日,记者采访了解到,受前几年白菜价格走低的影响,今年白菜的种植面积有所减少,存储方式也由原来的菜窖变成了“浅坑”。

  12月5日,记者从市农技站了解到,2010年我市春夏秋三季共种植白菜近13万亩,2011年约16万亩,2012年约17万亩。“今年具体的统计数据还没出来,不过应该比去年少。”工作人员说,去年白菜价格太低,一些农户亏了不少,今年不少人就不再种了。

  昌邑市都昌街道徐林村的齐兴华种了十几年的白菜。“2008年白菜是0.8元/斤,那是价格最好的一年,2012年是行情最差的一年,在集上1元一棵都卖不出去。”齐兴华说,他今年种了6亩白菜,算是村里种得最多的了。管理得好,一亩地能产八九千斤白菜,净菜在6000斤左右,现在是0.5元/斤,也就刚够保本。“我这一三轮车能拉一千多斤白菜,赶一天集也就挣200元。”齐兴华说,卖一车白菜得搭上一天工夫,算下来比出去打一天工赚的还少。

  寿光市稻田镇的李女士也告诉记者,他们村里现在主要是大棚,棚里以西红柿、青椒为主,几乎没有大面积种白菜的了,“在村里一些村民门口的空地上,还能看见种着十几棵白菜,都是自己吃的。”李女士说。

  “以前种白菜多,冬天怕白菜冻了,就会在庄稼地里或家里的空地上挖菜窖。那时的菜窖起码有1米半深,5米宽,把白菜放进去之后,盖上土。为了不让里面的温度太高,填土的时候,还用玉米秆捅上几个出气孔。”寒亭区朱里街道河滩社区杨家绛埠村的于先生告诉记者,他今年在自家院里种了一百多棵白菜,至于储存方法,还是沿用以前的老办法——挖菜窖,只是如今的菜窖比以前小了很多,也浅了不少。

  老于的菜窖就挖在自家的院子里,掀开上面覆盖的玉米秆和塑料膜后,记者看到紧密排列的白菜。“这应该不能叫菜窖了吧,就是挖了个土坑,深度就是一棵白菜的高度,而且白菜的根都是带着的,这样白菜的水分才能保持住。”老于说,现在白菜少了,菜窖没有必要挖得太深,只要不让白菜变干了就行。

  “原来的白菜叶子比现在要厚,炖菜的时候不能竖着切,得斜着片一下,这样才能入味。”老于说,他年轻那会儿不觉得白菜有多好吃,现在年纪大了,反倒是特别怀念以前白菜的味道了,“这百十棵白菜要是放在以前,吃一冬天肯定不够,但现在冬天菜多了,这些白菜吃到明年的清明应该是没有问题”。

  12月5日下午,记者来到奎文区李家小区菜市场,沿着菜市场从北走到南,只发现了一个摊位是单独卖白菜的,其余的摊位最少也卖三种蔬菜,有的摊位蔬菜品种多达四十多种。

  在菜市场北头的摊位上,记者看到不少摊位前摆着西兰花、蘑菇、黄瓜、茄子、菠菜、油菜等蔬菜,白菜则被放在了最里头。“我也数不清我这摊上具体有多少种菜,四十多种应该是有。”卖菜的周师傅告诉记者,二十多年前,他刚卖菜的时候,冬天除了白菜萝卜基本上没别的菜,“我刚来这个市场上卖菜时,加上白菜、萝卜也就卖七八种菜。”周师傅说,现在蔬菜品种也越来越多,“我这里冬天卖得最好的是西红柿和蘑菇。”

  “哪能光买白菜啊,一棵白菜买回家起码能吃三四天,还是吃别的菜多。”在李家小区菜市场买菜的谭女士当天买了白菜、西红柿、蘑菇、香菜,“我还没买完呢,一会还得再买些青椒和芹菜。”谭女士告诉记者,她每次来菜市场买菜,少说买三四种。“一顿饭炒两样菜,两三天下来,家里的菜也不见重样的。”谭女士告诉记者,她家用白菜最多的时候是包水饺,平时炒的白菜,孩子们都不愿意吃,她也就很少做。

  “我在家很少吃白菜,只是有时候出去吃饭的时候,点个老厨白菜吃。”在东盛广场上班的赵先生告诉记者,由于单位离早春园市场比较近,他们家主要是他负责买菜,“今年冬天到现在,我就买过三棵白菜,其中还有一棵放得时间太长,都烂了。”

  在位于文化路上的丽华好日子生日城,记者看到大厅里列出的菜品,光热菜就有八十多种。“这些热菜里能用到白菜的有老厨白菜、大肉丸子酥肉,凉菜里的老醋蛰头、白菜拌蛰头,还有一些菜品里,白菜是当配菜加进去的。”该酒店的大厨告诉记者,单纯炒白菜现在是没有了,顾客也没有点的,“这里能用到白菜的菜品应该有七八种”。

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